سير سياه سيرخامي است كه درشرايط كنترل شده با دماي بالا و رطوبت زياد(به مدت چندهفته)آن‌را تخمير مي زنند. سير سياه علاوه برداشتن حبه‌هاي سياه، طعم ملايم‌تر و قوام چسبناك‌تري نسبت به سير معمولي(سفيد و تخمير نشده) دارد. شايان توجه است كه سيرسياه از نظر فوايد سلامتي غني‌تر از سير معمولي است. با رستوران رضايي همراه باشيد تا دز اين مقاله ۶ مورد از مزاياي بالقوه سيرسياه براي سلامتي را بررسي مي‌كنيم.
سيب، ده مزيت چشمگير سيب براي سلامتي
هفت مزيت چشمگير گيلاس براي سلامتي۱۱ مزيت روغن زيتون كه توسط دانشمندان شناخته شده است.
How to Make Black Garlic at Home in a Crock Pot Recipe - ۶ مورد از فوايد چشمگير سير سياه براي سلامتي
۱.سير سياه از نظر آنتي‌اكسيدان غني‌تر است.فرآيند تخمير باعث ميشود كه سير سياه به ميزان قابل توجهي بيشتر از سير خام حاوي آنتي‌اكسيدان باشد. علت اين امرتا حدي اين است كه آليسين(تركيبي كه در صورت خرد شدن سير باعث بوي تند آن ميشود. ) در هنگام فرايند تخمير به تركيبات آنتي‌اكسيداني مانند آلكالوئيدها و فلاونوئيدها تبديل ميشود. آنتي‌اكسيدان‌ها تركيباتي هستند كه به محافظت از سلول‌هاي شما در برابر آسيب اكسيداتيو، كه ممكن است منجر به بيماري‌هاي مختلف شود، كمك مي‌كنند. آنتي اكسيدان‌ها بيشتر از طريق غذاهاي گياهي از جمله سير تأمين مي‌شوند. يك مطالعه در سال ۲۰۱۴ نشان داد كه فعاليت آنتي‌اكسيداني در سير سياه در فرايند تغيير شكل از سيرخام به سيرسياه، به ميزان قابل توجهي افزايش يافته است. در اين مطالعه، سير در۲۱ روز تخمير به حداكثر محتواي آنتي‌اكسيداني خود رسيد.
خلاصه: در نتيجه فرآيند تخمير، سيرسياه حاوي تركيبات آنتي‌اكسيداني بيشتري نسبت به سيرخام ميشود. آنتي اكسيدان‌ها داراي اثرات محافظتي در برابر آسيب و بيماري‌هاي سلولي هستند.
Alioli de ajo negro - ۶ مورد از فوايد چشمگير سير سياه براي سلامتي
۲. ممكن است به تنظيم قند خون كمك كند.قند خون كنترل نشده در افراد مبتلا به ديابت مي‌تواند خطر عوارضي، از جمله آسيب كليه، عفونت‌ها و بيماري‌هاي قلبي را افزايش دهد. تحقيقي در سال ۲۰۱۹، روي موش‌هايي كه رژيم غذايي سرشار از چربي و قند داشتند انجام شد. و نتيجه حاكي ازآن بود كه درمان با عصاره سيرسياه منجر به بهبود متابوليك مانند كاهش كلسترول، كاهش التهاب و تنظيم اشتها ميشود. علاوه‌براين تحقيق، يك مطالعه قديمي كه در سال ۲۰۰۹ روي موش‌هاي مبتلا به ديابت انجام شد. نشان داد كه فعاليت آنتي‌اكسيداني سيرسياه مي‌تواند دربرابر عوارضي كه اغلب ناشي از قندخون بالا است، نقش محافظتي داشته باشد.
در مطالعه ديگري روي حيوانات در سال ۲۰۱۹، محققان به موش‌ها رژيم غذايي پرچرب دادند. موش‌هايي كه سيرسياه مصرف كردند، سطح گلوكز و انسولين بسيار كمتري نسبت به آن‌هايي كه آن را مصرف نكردند، در خون آنها نشان داده شد. مطالعه‌اي روي ۲۲۶ زن كه در معرض ديابت بارداري بودند انجام شد. ونتايج حاكي ازآن بود كه‌فعاليت آنتي‌اكسيداني سيرسياه تخميرشده با استفاده ازباكتري لاكتوباسيلوس‌بولگاريكوس مي‌تواند به جلوگيري از توسعه ديابت‌بارداري كمك كند.
ذكر اين نكته ضروري است كه برخي ازاين نتايج حاصل شده از مطالعات روي حيوانات بوده است و دانشمندان بايد مطالعات بيشتري در مورد تأثير سيرسياه بر ديابت و سطح قند خون در انسان انجام دهند.
خلاصه: مطالعات نشان داده است كه سيرسياه ممكن است به تنظيم قند خون، كاهش خطر ابتلا به ديابت بارداري و حتي جلوگيري از آسيب ناشي از ديابت كنترل نشده كمك كند. با اين حال، دانشمندان بايد تحقيقات بيشتري در مورد اين اثرات روي انسان انجام دهند.
۲۵ نكته ساده براي داشتن رژيم غدايي سالم‌تر (قسمت اول)۲۵ نكته ساده براي داشتن رژيم غدايي سالم‌تر (قسمت دوم)۲۵ نكته ساده براي داشتن رژيم غدايي سالم‌تر (قسمت سوم)
فوايد قهوه سوپريم گانودرما/09109483228